1.黑枸杞含有特殊的花青素。根据水质不同，泡水的颜色也不同，以蓝色和紫色为主；黑枸杞泡水的水温也会影响颜色。水温高的话，黑枸杞的颜色会呈紫色；如果水温低，黑枸杞的颜色会呈蓝色。
2.黑枸杞在不同的水质(即不同的PH值)和不同的水温下会呈现不同的颜色。比如在酸性水(自来水、山泉水等)中冲泡时呈紫色。)和碱性水(矿泉水等)冲泡时呈蓝色。).建议使用60℃以下的水冲泡，因为过高的温度会使花青素降解。
