1.荸荠含有多种营养成分，特别是富含水分和淀粉。如果存放不当，很容易腐烂发霉。荸荠可以密封在保鲜盒里，然后放入冰箱保存，可以有效延长荸荠的保鲜期，但不宜存放过久。
2.荸荠味甜多汁，含有大量的淀粉、糖、膳食纤维、水分等。荸荠如果放在冰箱里冷冻，会变黄，使荸荠表面变软，不仅会降低食物的口感，还会破坏其中所含的营养成分。所以不建议冷冻菱角。
