1.龙虾富含蛋白质和营养。这些营养物质会在烹饪过程中融入龙虾汤，容易滋生细菌和微生物。细菌和微生物在合适的温度下可以快速生长繁殖，隔夜后的龙虾汤容易变质。
2.龙虾汤调料重，硝酸盐含量高。存放一夜后，很容易被细菌还原产生更多的亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，容易导致组织缺氧，长此以往对健康不利。
