1.糖蒜的腌制时间为7~15天，可以最大程度地将大蒜中的有效成分完全析出，从而降低糖蒜的辣味，提高酸甜脆感。但需要注意的是，腌制好的糖蒜应存放在阴凉干燥处，以免长时间滋生大量细菌等有害物质，产生臭味、腐烂等变质，造成不良影响。
2.甜蒜又叫糖醋蒜、甜蒜，是一种南北方都有的咸菜。做法是在水中加入红糖(白糖也可以)、白醋、白酒、酱油、盐，然后腌制大蒜。颜色为白色或浅棕色，半透明，口感酸甜嫩滑。
