饺子可以开盖，也可以盖，看你自己的习惯。但如果饺子一直带盖煮，锅里的水分蒸发不掉，温度过高，饺子皮容易破。
饺子起源于中国古代的一角，原名饺儿，汉族传统面条，距今已有1800多年的历史。东汉南阳聂阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明，最初用于药用。饺子，也被称为饺子，深受中国人民的喜爱。是中国北方的主食和地方小吃，也是过年的食品。
