生藕可以保存2~7天。具体保存时间与莲藕的品质、保存环境、保存方法有关。
1.低损伤的新鲜莲藕应保存更长时间；而颠簸多、损伤大的莲藕，保鲜时间会短很多。
2.洗净晒干的莲藕要保存更长时间；经过湿润泥土包裹的莲藕，起初可以帮助莲藕保持鲜嫩，但如果时间过长，泥中的微生物会大量繁殖，导致莲藕腐烂，减少莲藕的保存时间。
3.莲藕低温保存的时间比高温保存的时间长。
