1.生活中常见绿茶，也称未发酵茶。干茶和冲泡的茶汤颜色以绿色为主，著名品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。
2.红茶属于全发酵茶。热点是红叶和红汤。性质温和，适合日常饮用。可以起到减肥、美容、养胃的作用。最著名的是祁门红茶和云南滇红。
3.绿茶就是大家熟知的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间。它是一种半发酵茶，既有红茶的醇香，又有绿茶的清香。其产地主要集中在福建、广东、台湾省等地。
4.干红茶颜色为青褐色，茶汤为褐色或橙色，特点是耐储存、耐泡。主要分布在湖南、湖北、四川等地，代表是普洱茶。
5.在制作黄茶的过程中，通过杀青、闷青等方法使绿叶变黄。特点是黄叶黄汤，大致可分为黄芽茶、黄芽茶、黄茶、黄茶。
6.白茶可以分为两类。一种是由白茶植物的茶叶制成，如安吉白茶，另一种是稍微发酵的茶，如白毫银针和白牡丹，由白茶的简单加工工艺制成。
