为什么牛肉丸要加冰？
制作肉丸时，加冰的作用主要是保证肉丸快速成型。然后正常做菜的时候手和肉丸散了也不会影响口感。
牛肉丸加什么粉有弹性木薯粉质地非常顺滑，用它作为辅料做的牛肉丸有弹性，光泽度好，建议你用木薯淀粉做牛肉丸。
牛肉丸要煮多久煮沸后将牛肉丸煮五分钟。如果不确定牛肉丸是否熟了，可以等牛肉丸浮起来，观察牛肉丸的颜色是否变浅，等一两分钟再拿出来。牛肉丸煮好后可以捞出来用，但是煮久了的牛肉丸味道就不那么好了。
牛肉丸需要什么调料制作牛肉丸的食材和小技巧
1。选肉去筋
你选的牛肉是最好的牛肉，因为牛肉整体肉质鲜嫩，肉味浓郁。但是在挑选的牛肉中，需要去掉牛肉中的杂志和牛肉片，方便制作。
2。把牛肉切成块
把选好的牛肉块切成小块比较好，方便后面的操作，这样可以更快的把牛肉块捣成牛肉。牛肉面积大的话会增加下面的整体工作。
3。把牛肉打成牛肉泥
打牛肉的时候，需要用两根木棍反复打牛肉。把牛肉打到有黏糊糊的胶质就可以了，做好的丸子可以更Q弹。
4。牛肉酱调料
牛肉酱打好后，加入准备好的调料，如盐、生粉、味精、白糖、胡椒粉等。，并朝一个方向不停搅拌，这样才能保证更好的口感。
5。手工牛肉丸
准备一些温水。我们把牛肉丸一个一个挤好之后，直接放入温水中。等肉丸变色了，就用小火慢慢煮。
如何让牛肉丸好吃
食材:牛肉绞肉800g、猪肉绞肉100g、洋葱姜水25ml、白粉60g、蛋白质30g、盐4g、糖2g、胡椒粉2g。
做法:1。首先，我们用菜刀将准备好的牛肉绞肉和猪绞肉切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成牛肉酱。
2。搅拌后加入少量盐继续搅拌，可以破坏肉质组织。最好是把粘度搅拌出来。
3。在肉酱中加入少量的洋葱和姜水，可以帮助去除牛肉的腥味，然后加入少量的白粉、蛋清和调味料继续搅拌。
4。不断敲打搅拌好的牛肉，会让牛肉丸味道更好。
5。用手的虎口慢慢挤出肉丸，放入锅中小火煮沸。牛肉丸变色后，肉丸浮起。
