压榨胡萝卜汁可以煮熟后再压榨，也可以直接压榨生胡萝卜。胡萝卜可以生吃，所以胡萝卜汁可以生喝，也可以热喝。可以根据自己的喜好选择。榨胡萝卜时，还可以加入白糖和蜂蜜。
胡萝卜，野生胡萝卜的一个变种，又名金笋、葫芦巴、红葫芦巴、丁香萝卜、胡萝卜或甘浔，为伞形科一年生或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，果肉紫色或黄色，叶柄长，三重羽状叶，伞形花序，开黄色或白色小花。起源于中亚和西亚，已有4000多年的历史。宋元时期传入中国。在全国各地广泛种植。胡萝卜性温耐寒，适合在土层较厚的沙质土壤中生长。虽然有野生蒿的药用味道，但是营养价值很高。它可以煮熟或生吃，并可用于烹饪各种菜肴。
