1.鳄梨营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、矿物质和大量脂肪酸。切开后不仅容易被细菌和灰尘污染，还容易氧化变黑，从而引起变质，破坏口感等。因此，切好的牛油果不可能过夜。
2.鳄梨是一种营养价值很高的水果。它含有多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙的含量也很高。除了作为生果食用，还可以作为菜肴和罐头食用。坚果脂肪油为不干性油，香气温和，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，不皂化物1.6%。可用于食品、医药和化妆品行业。
