1.鳄梨的内核覆盖着一层薄薄的棕色皮肤，用刀很容易就可以把它去掉。里面的仁可以吃。生吃有些苦味，吃之前可以煮熟。吃起来很香，有很浓的奶香味。
2.鳄梨是一种营养价值很高的水果。它含有多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙的含量也很高。除了作为生果食用，还可以作为菜肴和罐头食用。坚果脂肪油为不干性油，香气温和，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，不皂化物1.6%。可用于食品、医药和化妆品行业。
