胡萝卜的心可以吃。胡萝卜的芯颜色浅，略硬，富含木质素、纤维素、碳水化合物等。它的味道和胡萝卜的其他部分差不多，可以食用。还具有营养价值，可以为身体补充营养，促进肠道蠕动。
胡萝卜
胡萝卜，又称胡萝卜或甘浔，是野生胡萝卜的一个变种。该品种与原品种的区别在于其根多肉，长方形圆锥形，粗而肥，红色或黄色。
每100克胡萝卜含蛋白质约0.6克、脂肪0.3克、糖7.6-8.3克、铁0.6毫克、维生素A 1.35-17.25毫克、维生素B 10.02-0.04毫克、维生素B 10.02 ~ 0.04-0.05毫克、维生素C 12毫克、热量150.7千焦、果胶。
