去除羊肉膻味的方法:
1。除味方法
将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好，与羊肉同煮，既能去除肥肉，又能使羊肉别有风味。
2、热烫法
羊肉加入冷水，加入料酒、胡椒粉、姜片，煮沸后撇去浮沫。冷水焯水可以去除羊肉的大部分血水和腥味。注意不要直接用热水。羊肉用热水焯水后，外面的肉很快就会收缩，里面的血腥味很难去除。
