油炸秋葵需要焯水。炒秋葵前焯水可以去除秋葵的苦味。注意用温盐水浸泡秋葵15分钟，去除秋葵表面的杂质残留。
秋葵不要切块焯水，否则会破坏营养。因为秋葵的黏液很有营养，如果切了焯水，黏液会流失在水里，食材也浪费了。
