清炒秋葵用不用焯水

黄秋葵蒸不需要焯水。由于黄秋葵含有草酸、单宁、单宁酸等物质，直接食用黄秋葵会增加患胆结石的风险，并影响黄秋葵营养成分的吸收和口感，而热烫可以去除这些物质，增加黄秋葵的食用价值。但是蒸和焯水一样，可以通过高温的原理挥发这些物质，所以蒸秋葵的时候不需要焯水。

由于黄秋葵中有很多营养成分，高温下容易挥发，所以蒸的时间不宜过长，这样会导致营养成分流失，影响黄秋葵的色泽和口感，降低食用价值。

蒸秋葵的时候，如果分不清熟不熟，可以用筷子轻轻戳一下秋葵。当它可以很容易地被戳穿时，这意味着它已经成熟，可以吃了。