木耳可以用冷水泡，也可以用热水泡。冷水浸泡1~2小时，热水浸泡20~30分钟。不宜浸泡过久，不仅会滋生空气体中的细菌等大量微生物，还会造成营养成分的流失。食用后会对人体健康造成危害，并可能引起腹痛、腹泻等肠胃不适。
木耳属真菌，担子菌，木耳，木耳。中国有8个变种。黑木耳呈耳状，寄生在枯木上，含有糖、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
