虾尾清洗方法:
1.切虾头和虾尾:得到虾的第一步是先切虾头和虾尾。如果是冻虾，先解冻再操作这一步。(操作此步骤时，注意不要切到虾体)
2.去掉虾线:虾线在虾的弯背上。有那种深棕色的线，那是虾的消化残渣存放的地方。可以用牙签轻轻挑出来。
3.清理虾尾:虾线挑出来后，虾尾仍会有虾消化残渣残留。可以直接用双手挤压虾尾。在压榨过程中，虾尾会出现很多脏东西。
4.清洗:拿一个能装的盆，把所有的虾都浸在里面，然后尽可能用手摩擦每只虾的虾身，清洗干净。
爆炒虾尾:
主料:虾尾。
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、青椒。
调料:盐、豆瓣酱、料酒、酱油、冰糖。
1.将虾尾倒入清水中，用一勺盐洗净，捞出虾尾，倒入酒，腌制10分钟。
2.洋葱切丝，然后切一些洋葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切片，青椒切丁。
3.锅里倒油，放入辣椒炒香，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱。
4.红油翻炒后倒入虾尾。快速翻炒均匀。倒入适量的料酒，酱油，清水，不要虾尾。
5.放几块冰糖，煮15分钟。汤浓后，放葱丝，青椒碎。
