馒头自发粉需要发酵多久

自发面粉一般发酵30-50分钟左右做馒头。自发制粉时，可以用温水和面，发酵到原来的两倍大时，就可以用来做馒头了。自发面粉夏天可以放在室内，冬天建议放在比较暖和的地方发酵。

制粉是面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖和产气，促进面团膨胀的过程。

一般会在面团中加入膨松剂来提高发酵速度，如小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉等。

在酵母面团内部的有氧环境中，当淀粉转化为糖并被消耗时，会释放出二氧化碳气体，使面团膨胀膨胀。