咖啡豆怎样加工

1.咖啡的三种加工方式:湿法加工(水洗)、干法加工(日晒)和咖啡豆的半干半湿法加工。

2.在咖啡浆果被采摘后，外果皮被去除，留下咖啡和中果皮，即果肉，在阳光下晒干。咖啡浆果的外果皮去除后，果实的粘性物质经过湿法处理，发酵后直接用水冲走。但在一些高海拔的咖啡产区，当地水资源有限，于是出现了这种半干半湿的蜂蜜处理“初加工咖啡”的方法。

3.蜂蜜处理过程易受污染和发霉，需要密切关注，不断翻动和干燥，以避免不良的发酵风味。它的优点是最能保留咖啡成熟果实原有的甜味，使咖啡呈现出优雅的红糖味和香甜的核果味，而浆果味也支持了红酒的香气，被认为是非常优雅的产品。