1.配料:鸡胗、葱、姜、蒜、料酒、盐、植物油、孜然粉、辣椒面等。
2.取适量鸡胗放入容器中，用水冲洗干净，去除油脂和筋膜控制水分，将处理好的鸡胗切成大小均匀的块，葱、姜、蒜切碎放入容器中，将鸡胗放入料酒中，拌匀，腌制半小时。
3.将腌制好的鸡胗用烧烤钎扎成串，准备好烤鸡胗所需的调料，孜然粉、植物油、盐、辣椒面。
4.选择烤箱上下管模式，250度预热5分钟。烤盘铺上锡纸，排好鸡胗串，将鸡胗放入预热好的烤箱，烤5分钟左右，让鸡胗变色。
5.5分钟后，取出鸡胗，用刷子均匀地涂上一层植物油，放入烤箱继续烤5~6分钟。
6.烤5分钟后，取出鸡胗，根据自己的口味撒上适量的盐、孜然粉、辣椒粉，再次放入烤箱中烤5分钟左右。
