生虾变红了吃了有害吗

虾变红的主要原因是虾中的类胡萝卜素虾青素(粉)脱离蛋白质，其单体蛋白质水解，呈现颜色。虾变红，肉腐烂，蛋白质分解产生组胺。组胺是一种有毒物质，即使煮熟也很难破坏。人吃了这种虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时，人可能会失水过多，导致酸碱失衡或虚脱，甚至危及生命。