1.自制饼干在常温下不加干燥剂可以保存10~15天，如果在保存过程中加入干燥剂可以保存一个月。曲奇饼干是以谷物粉(豆类和马铃薯粉)为主要原料，加或不加糖、油等原料，经过调粉(或混合)、成型、烘烤(或油炸)而成的食品，以及添加奶油、蛋白质、可可、巧克力等的食品。烹饪前或烹饪后在产品之间(或表面或内部)添加。
2.饼干的词源是“二次烘烤的面包”，来源于法语单词bis(再次)和cuit(烘烤)。它是用面粉、水或牛奶烘焙而成，不含酵母。可以作为旅行、航海、登山的储备食物，也非常方便，适合战时士兵食用。
