面粉和大米:大米和小麦。大米分为大米和糯米。面粉和大米经过精细研磨，去除谷物外层的坚硬部分，留下中间柔软的粉质部分。大米和小麦是世界上仅有的两种可以制成面粉和大米的食物。白米饭容易煮。烹饪后，颜色洁白晶莹，味道非常柔和。白面粉制成各种食品后柔韧可口，特别是制成后柔软有弹性。除了白米和面粉，其他所有的谷物，包括未抛光的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米和红米，都称为粗粮。
