田螺怎么煮入味好吃

对付蜗牛的时候，注意一定要把蜗牛尾巴剪掉。这部分是蜗牛的内脏，聚集了大量的细菌。而且切了尾巴的蜗牛炒起来会更入味。螺蛳炸好后，用小火慢炖10-20分钟，这样炸出来的螺蛳会更入味。

清洗干净的螺蛳可以放入沸水中煮10分钟，既去除了腥味，又杀死了螺蛳体内的寄生虫。而且煮出来的螺蛳大部分都被盖掉了，煮完再炒更容易入味。

想要炒田螺味道鲜美，调料辅料一个都不能少。可以多加些口味较重的调料，如姜片、蒜粉、葱段、紫苏叶、干辣椒等。

但需要注意的是，焯水时间不能太长，背部也不能煮太久，否则螺肉会收缩，变小变老，仍然吸不出来，就不好吃了。