夏天做面包的技巧

注意夏天做面包，温度高，面团容易过度发酵。揉面的时候要加一点冰水，或者揉好后把面团放在冰箱里冷藏一会儿(15~30分钟)，然后取出，在室温下发酵。这将稍微减慢发酵速度，使其不容易过度发酵。