1.准备一把洗净的长豆角，切去两端，切成长段，放入清水中，用一勺盐浸泡。用淡盐水浸泡，豆子会更脆，农药残留也能有效去除。一块五花肉，先切成厚片，再切成宽条。将大蒜压平，葱用斜刀切马蹄片，小米椒用斜刀切段，全部放在一起备用。
2.锅中烧开水，将豆子放入锅中，煮2分钟左右将豆子煮熟。豆皮会变绿，然后倒出沥干备用。
3.锅里烧油，充分滑锅后倒出热油，加入少许清凉油。火锅用清凉油炒五花肉，不容易粘锅。把五花肉放锅里翻炒，把里面的肥肉炒出来。猪油炒好后，菜吃起来更香。
4.倒入葱、蒜、小米椒，开少许热香，从锅边倒入少许料酒去腥，快速翻几下，然后加入适量清水，倒入长豆角，加入3克生抽上色，5克蚝油提鲜，5克老抽，2克盐，2克鸡粉，1克十三香，翻炒调料，盖上锅盖焖3分钟。3分钟后，开大火收汤，勾芡少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材上。等汤浓稠粘稠的时候，倒一点香油在上面，就可以出锅装盘了。
