1.要去除芦笋的苦涩味，第一步必须是焯水，否则炒出来的芦笋会有轻微的涩味，无论怎么炒都去除不了。
2.除了先焯水，炒芦笋的时候加一点水，否则容易炒黑，影响最后的颜色。
3.烹饪前先把水焯一下。炒芦笋的时候，不要直接在锅里炒。这样芦笋加工后会变得又绿又嫩，味道也不错。
