花椒:
1.包子肉用辣椒水浸泡十分钟左右，以去除肉的腥味，增加辣椒的香气；之后在肉馅中加入盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、姜、葱，搅拌均匀，这样包子就初步完成了。
2.将冷却后的辣椒水分几次加入到初步完成的包子中，继续搅拌，直到辣椒水完全被吸入肉馅中；然后在肉馅中加入葱和姜，搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏一个小时左右，取出。肉馅的包子香气扑鼻。
香料调味:
1.肉肯定是臭的。你可以先把肉泡在水里，直到水没有颜色。
2.把肉放在锅里，直到水没过肉，然后开火，减到最小。控制水温不超过30度，直到肉里的杂物全部出来，再把肉捞出来洗干净。
3.用料酒去除异味。在制作肉馅的过程中，还可以用葱、姜等调料辅助调味。
4.肉的腥味去除后，加入香料。没有气味和香味的肉就做好了，然后用搅拌机或刀把肉剁碎备用。
