1.蛋糕预拌粉是将蛋糕制作中的部分或全部原料按一定比例预先混合，然后制成一袋固体粉末”。这袋面粉里不仅有面粉，还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等。用它来做蛋糕或者做面包，可以省去一些自己称重搅拌的麻烦，节省很多时间。
2.不同的预拌粉有不同的混合材料和程度。对于完全混合的预拌粉，使用时加水即可。而所有原料完全混合，看似简单，实际上需要很强的工艺要求。所以市场上主要是部分混合的预混料。
3.即使是部分混搭，用起来还是很方便省时的。蛋糕预混料粉的配方包括白砂糖、小麦粉、淀粉、植脂末(葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白)、葡萄糖、食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙、食用香精)、可可粉、盐。但作为一个蛋糕，食材里还是少了鸡蛋。所以在使用时，只需要按规定的比例加入鸡蛋搅拌均匀，然后倒入模具中，放入微波炉中加热两分钟即可出锅。市面上大部分蛋糕预拌粉都是这种情况，与昂贵烘焙蛋糕的场景形成鲜明对比。
