核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，还含有多种微量元素如钙、磷、铁等人体必需的维生素，如胡萝卜素、核黄素等。核桃中的脂肪大部分属于不饱和脂肪，具有预防动脉硬化的作用。核桃仁含有锌、锰、铬等人体必需的微量元素。，对补充人体必需的营养有很好的作用。中医认为，核桃味甘，性温，能补肾固精，温肺平喘，润肠通便。
核桃又名核桃、羌桃，原产伊朗，汉代张骞出使西域后带回。核桃喜石灰质土壤，高度约2至10米。其果实椭圆形，幼时有腺毛，成熟时无毛。其内螺母呈球形，直径约5厘米，表面黄褐色，有不规则的凹槽。
