西葫芦不是水果。西葫芦是葫芦科和葫芦科的一年生匍匐草本植物。果柄粗，有明显的沟纹，花梗增粗或稍膨大。果实圆柱形，形状小，表面光滑。水果含维生素C、葡萄糖等营养成分较多，主要作为蔬菜食用。
西葫芦原产于北美南部。19世纪中叶从欧洲传入中国栽培，分布于世界各地。其栽培品种有花叶西葫芦、无籽西葫芦、绿皮西葫芦和长卷须西葫芦。
西葫芦以其皮薄肉厚、汁多肉蔬多、馅多而受到人们的喜爱。如果西葫芦食用时发现有苦味，可能含有苦味物质“葫芦素”，不宜食用。
