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西兰花被称为蔬菜之冠。蓝花是十字花科芸苔属植物的一个变种，以绿色的花球为其产物。花的顶端是一簇簇紧密的花苞，花苞呈青绿色。西兰花的平均营养价值和防病效果远远超过其他蔬菜，位居第一，被称为“蔬菜之冠”。

西洋花的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等。

此外，西兰花的矿物质组成比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量。都非常丰富，远高于十字花科的白菜花。