1.材料准备:五花肉1000克，大葱2根，生姜1片，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙。
2.猪肉洗净，切成大块，保证每一块都有皮，有肥瘦肉。洋葱洗净切段，生姜洗净切片。
3.炒锅加热，中火煎肉片，肉里的油会慢慢渗出来，需要不断翻动。当肉块煎至两面都是金黄色时，盛出待用。
4.锅内留底油，倒入冰糖，小火煨至溶化成黄色，关火，将炒好的猪肉均匀拌入锅内，使每一块肉都均匀覆盖上糖色。
5.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒放入锅中，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，加入开水，放在锅盖上，小火炖40分钟，至肉熟，汤浓。
