1.雕酒以糯米和麦曲为原料，在江浙一带的湖泊中用古老的方法酿造，再经过长时间的贮存，产生特殊的风味和丰富的营养。花雕酒含有多种对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据储存时间的不同，花雕酒有三年、五年、八年、十年，甚至几十年等陈酿。，而陈是最珍贵的。雕酒柔和，橙黄清澈，芳香，香甜，醇厚。
2.花雕酒，又名“状元红”、“女儿红”。由古代的“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家都会酿酒。每当一户人家生女孩，满月之日，选若干酒坛，请人镌刻彩绘以求吉祥，然后封入泥中窖藏。等女儿长大出嫁，拿出地窖里存放的陈年老酒，请画师在坛上画出《八仙过海》《龙凤呈祥》《嫦娥奔月》等百戏。，配以吉祥幸福的花，并以酒款待客人。
