高压锅莲藕汤炖多久

莲藕放高压锅里煮半个小时左右就可以了。先用高压锅焖10分钟，再焖10 ~ 15分钟，让它变香。然后就可以吃了。莲藕买回来后，要先处理。切成小块，用白醋稀释的水浸泡或小火焯一下，不会变色，口感更好。

莲藕汤建议大火煮10分钟左右，再小火炖10~15分钟。莲藕一定要先处理。先将莲藕洗净去皮，用白醋稀释的水浸泡，或者直接用小火焯一下，可以防止莲藕变色。最后在莲藕出锅前加入适量的盐和鸡粉，即可食用。

莲藕一定要处理好放入高压锅，因为莲藕不仅含有大量的淀粉，还容易与盐中的碘发生反应导致莲藕汤变紫。除此之外，莲藕中还含有一种叫单宁的化学物质，容易与空气发生反应，使莲藕汤变红甚至变黑。

为了保证莲藕汤色香味一致，通常会在最后加调料，防止莲藕汤变色。同时，烹饪时尽量不要选择铁质厨具，否则莲藕汤会变黑。注意莲藕切成小块容易熟，口感更软更好。