1.冻巴沙鱼有一种碱性的味道，里面添加了磷酸盐作为保湿剂。解冻后会有碱性的味道。建议在煮巴沙鱼前加入葱姜、料酒或柠檬腌制，可以降低碱性味道；此外，烹饪中取重口味也可以掩盖碱味，如酸辣、麻辣、麻辣等。，而且你几乎闻不到也吃不到巴沙鱼里的碱味。
2.巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水鱼品种。是湄公河流域特有的优质经济鱼类。越南音译“卡巴沙”，意为“三肥鱼”，因为在这种鱼的生长过程中，其腹腔内堆积了三大块脂肪，约占其体重的58%。它具有生长快、个头大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间刺、易加工等优点。常以鲷鱼、笛鲷、鳕鱼等海鱼出售。
