醋有很强的渗透性，可以加快发酵过程。将生姜浸泡在白醋中，取出3天。姜是姜科多年生草本植物。根茎，花黄绿色，有刺激性气味。株高0.5 ~ 1m根状茎厚，多分枝，芳香和辛辣。叶片披针形或线形披针形，无毛，无梗；舌膜质。总花梗长25厘米；穗状花序球状；苞片卵形，边缘淡绿色或淡黄色，顶端有小尖端。萼筒长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣的中央裂片长圆形倒卵形。
