1.两者营养价值差别不大，主要区别在于含水量。百合干是用鲜百合干的，含水量比鲜百合低。另外，两种吃法也不太一样。鲜百合可以用来做各种菜肴。可以炒着吃，也可以炖汤吃，口感清爽。但百合干只能用来炖汤或熬粥、甜汤等。，而且吃起来蓬松。
2.百合又名蔷薇科、韭菜、山丹、道县、冲脉、中庭、摩洛、向宠、钟风华、百合、大师傅蒜、韭菜、荷花，为百合科多年生草本球根植物，原产中国，主要分布于东亚、欧洲、北美等北半球温带地区，世界各地均有发现。近年来，人工杂交产生了许多新品种，如亚洲百合、香水百合和火百合。鳞茎富含淀粉，可食用，可药用。
