死螃蟹放在冰箱里过夜是吃不完的。熟蟹和活蟹可以隔夜食用。煮熟的螃蟹放在冰箱里，第二天就可以吃了，但是吃的时候一定要加热，不然容易让你肠胃不适。煮熟的螃蟹建议在12小时内食用。超过24小时的熟蟹不宜食用。
螃蟹喜欢吃动物尸体等腐烂的物质，所以它们的胃肠道中经常携带致病菌和有毒物质。它们一旦死亡，肠腺会迅速分崩离析，肠腺相对容易富集重金属。它腐烂后，细菌、病毒、重金属会出来污染蟹肉。而且螃蟹还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和类组氨酸物质。尤其是螃蟹死了，组氨酸分解的更快。随着螃蟹死亡时间越长，体内积累的组氨酸越多，当组氨酸积累到一定量时，就会引起中毒。所以死蟹不建议食用，更不要隔夜食用。
