防腐剂既能杀菌,又能抑制细菌。防腐剂是一种能抑制微生物活性,防止食品腐败变质的食品添加剂。为了使食品保持一定的储存期,必须采取一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。
防腐剂是杀菌还是抑菌 防腐剂是食品添加剂,目的是保持食品原有的品质和营养价值。规定的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。防腐剂干扰微生物的酶系统,破坏其正常代谢,抑制酶的活性。
防腐剂改变细胞浆膜的通透性,抑制体内酶和代谢物的清除,导致其失活。
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防腐剂既能杀菌,又能抑制细菌。防腐剂是一种能抑制微生物活性,防止食品腐败变质的食品添加剂。为了使食品保持一定的储存期,必须采取一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。
防腐剂是杀菌还是抑菌 防腐剂是食品添加剂,目的是保持食品原有的品质和营养价值。规定的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。防腐剂干扰微生物的酶系统,破坏其正常代谢,抑制酶的活性。
防腐剂改变细胞浆膜的通透性,抑制体内酶和代谢物的清除,导致其失活。
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