蒸水蛋几分钟最嫩

1.一般五到七分钟刚刚好。不要蒸太久。加入温水或冷水，而不是生水。

2.加水量约为蛋液的1.5倍。水量可以根据自己喜欢的口味在蛋液的1-2倍范围内调整。水多了口感更嫩，水少了蒸出来的水蛋口感更紧实。但是最好不要超过这个范围。水太多容易导致蒸出来的水蛋不成型，水太少味道太干。

3.蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小气泡也要舀干净，否则蒸出来的蛋表面会有小气泡。

4.碗的表面要用保鲜膜或盖子覆盖，防止蒸的时候水蒸气滴落造成表面不光滑。

5.蒸的时候用中小火。火太大的话，水煮鸡蛋容易起蜂窝。