加工桂花酒的原料是桂花、白酒、枸杞、冰糖。加工前，新鲜桂花要经过筛选，去除杂质和梗。用湿厨房纸轻轻擦去桂花上的灰尘，然后将洗净的桂花放入容器中，加入少许糖，腌制几个小时。最后加入冰糖、枸杞、白酒，密封瓶口，等待发酵。
桂花酒应选用秋季开花的金桂，用优质米酒陈酿而成。
加工后的桂花酒具有色泽金黄、香味浓郁、酸甜可口的特点。
桂花酒品质优良，酒精度低，一年四季皆可饮用。男女老少皆宜，是饮酒送礼的佳品。
