腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇。腐乳中蛋白质的疏水成分能与胆酸结合，减少胆固醇的吸收和胆酸在动物体内的重吸收。适当食用有益健康。
腐乳又称豆腐，是中国流传千年的特色传统民间食品。因其口感好、营养高、气味臭、风味特殊，深受中国人民和东南亚人民的喜爱。这是一种持久的美味。腐乳通常分为青、红、白三类。其中，臭豆腐属于“方清”。“大”、“红辣”、“玫瑰”属于“红场”。又甜又辣，桂花，五香香料都是白色的。
