1.黑豆皮含有“铁调”物质。食用可以生血，黑豆皮含有一定量的铁离子，可以调节缺铁性贫血。黑豆皮味甘、性温，食用可促进肝血旺盛，有平肝补肾的功效。
2.黑豆皮中含有一定量的花青素，花青素是一种天然的强抗氧化剂，可以对抗自由基，防止自由基引起的衰老。同时，黑豆皮中的大豆异黄酮能抑制黑色素的形成，增加皮肤的胶原蛋白合成，因此具有美容养颜的作用。
