海藻酸钠常用于冰淇淋、饮料、仿食品、身心保健食品等。海藻酸钠不仅是一种安全的食品防腐剂，还可以作为仿生食品或功能性食品的板材。它是一种纯天然的甲基纤维素，能缓解人体脂肪糖和胆盐的消化吸收，降低血胆固醇、甘油三酯和血糖，预防高血压、糖尿病、肥胖症等当代疾病。
