1.花胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。它的蛋白质含量高达84.2%，脂肪只有0.2%。被誉为“海洋人参”。
2.花胶，也就是鱼肚，是各种鱼鳔的干品。以胶质丰富著称，别名花胶。口香糖，又叫鱼肚，是把鱼肚里的鱼鳔拿出来，切开晒干而成的。它富含蛋白质、胶质等。能滋阴补肾，养精蓄锐，能快速缓解疲劳，有助于手术患者伤口愈合。
3.花胶是将大型鱼类的鱼鳔(控制鱼类升降的器官)晒干制成的。鱼肚排名靠前的是鱼胶之王:金比目鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳎胶(大比目鱼)、门鳗胶(大鳗)。
