黄喉是猪和牛的血管的一部分，属于动物的内脏。它含有蛋白质、脂肪、维生素A、胆固醇、钠、磷、钾等营养成分。吃起来脆脆的，比肝、胃等内脏的营养价值更高。经常食用有补充蛋白质、增强免疫力、促进生长发育的好处。
猪喉的长度约为60至70厘米，牛黄喉至少有1米。刘文宗教授说，最常吃的黄喉是猪血管的一部分。它的主要成分是平滑肌，属于蛋白质。与肝、胃等内脏相比，营养价值更高。火锅菜里，牛黄的喉比较粗，口感比猪黄喉好。不过牛黄喉处理起来比较麻烦。如果处理不好，吃起来软软的，嚼不烂，但是很多职业吃货都喜欢吃牛黄喉。
