红豆提前12小时用冷水浸泡。水开后，分几次加入冷水，用小坛子将红豆放入热水中，盖上盖子浸泡30分钟左右。红豆主要含有蛋白质、糖等营养成分。种子可食用，粥，豆瓣酱。干豆含有21-23%的蛋白质、0.3%的脂肪和65%的碳水化合物。
