黄花菜的芯子能吃吗

黄花菜的花不能吃，因为花含毒素最多。黄花菜的花和根中有一种有毒的生物碱，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。食用鲜黄花菜前，应先将焯水清洗干净，再用冷水浸泡数小时，并充分翻炒，这样可排除毒素，避免食物中毒。