1.双皮奶的蛋清没有完全分散，或者牛奶混合不均匀有明显颗粒。
2.奶是低脂奶，降低了成功率。建议选择全脂牛奶，脂肪含量越高，成功率越高。
3.蒸双皮奶的时间不够，内部没有完全加热凝固。需要蒸10~20分钟。注意时间是从蒸的时候算起的。
